老牌有个林妹妹，你知道吗？

发表日期： 2019-06-18 阅读： 0

       “娴静时如娇花照水，行动处似弱柳扶风。心较比干多一窍，病如西子胜三分。”

       这是《红楼梦》对林黛玉的一段描述，字字句句皆深入骨髓，即便只是一个虚构角色，依然如面真身。

       在老牌工体店里也有这么一位“林妹妹”，这就是我们一年只酿造一次的Barley Wine 烈性大麦酒 – 林黛玉，这是一款酒精度数高达15%的啤酒，称其为Wine毫不夸张。

Barley Wine 独特且丰富

       Barley Wine在啤酒家族中是一个特殊的存在，它没有皮尔森的口感干爽，也没有IPA的香气明显，但它有着极为饱满的酒体与滑腻的口感，入口后会使你的口腔产生温润的灼热感。

       高酒精度数并非是这款酒的唯一特点，它还有着复杂浓郁的水果与坚果香气，酒精的气味反而没那么明显。如果你仔细感受，还会有一丝太妃糖的味道，这些复杂的香气有一部分来源于麦芽，同时也来自于酵母发酵时产生的各种酯类物质。

克服高难度 酿造高酒精度数的啤酒

       早在1872年的英格兰，就有酒厂开始酿造烈性大麦酒了，但局限于原材料与酿造工艺，当时大麦酒的酒精度数并不会太高。

这里给大家普及一个小知识——

       啤酒的酒精度数一般都不会太高，这是因为一般的啤酒酵母它的酒精耐受度是比较低的，一般来说10%以上的酒精度数会让酵母感觉很难受，重压之下很难继续工作。而为了酿造高度数的啤酒，人们不断去探索发现那些能够适应高酒精度数的酵母。

       林黛玉这款Barley Wine所使用的酵母是来自国际著名酵母生产商Fermentis的HA-18型酵母，H表示High，A表示Alcohol，而18则表示了它最高能发酵出高达18%的啤酒。

       更值得一提的是，老牌是Fermentis在中国范围内首批邀请试用HA-18酵母的酒坊，对于这款高度数Barley Wine，我们倾注了太多进去。并不是谁都有胆量酿造这么高度数的啤酒，因为无论从原材料的选用，酿造工艺的设计，还是设备的使用，都有比较大的挑战，而当林黛玉这款酒出罐后，我们的酿酒团队松了一口气。

一年一次 即将上架，邀您来品

       目前，这款高度数的Barley Wine已经准备好迎接各位了，过不了多久，就能够在老牌一睹“林黛玉”的风姿，不过请注意，不要贪杯，因为它真的很烈。